در این مطلب از سایت روزیانو قصد داریم در مورد خواص پنیر لاکتیکی برای معده و کبد چرب و لاغری چیست صحبت کنیم. پیشنهاد می کنیم حتما در ادامه مطلب همراه ما باشید.
خواص پنیر لاکتیک
خواص پنیر لاکتیک برای معده و کبد چرب و کاهش وزن چیست؟ روزیانوامیدواریم این مقاله نتیجه تلاش تیم باشد. خواص مواد غذایی سایت مورد توجه شما سروران عزیز می باشد.
همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت به عنوان جنت یاد کرده است و منظور از جنت باغی با درختان میوه فراوان است. علاوه بر این، در این کتاب آسمانی از ثمرات فراوانی نام برده شده است.
امروزه با پیشرفت جوامع بشری، بیماری ها نیز بسیار پیشرفت کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف، شناخت کامل طبیعت و شناخت خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه های ذکر شده در قرآن می توان به انجیر و زیتون اشاره کرد. به تازگی یک گروه تحقیقاتی ژاپنی به خواص فوق العاده مصرف یک انجیر و هفت زیتون پی برده اند.
پس از آنکه یکی از قرآن پژوهان مصر اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون سوگند یاد کرده و یک بار از انجیر و زیتون و هفت بار از زیتون در قرآن نام برده شده است، رهبر این گروه مسلمان شد.
آشنایی با پنیر لاکتیک.
پنیر لاکتیک یکی از پنیرهای سنتی ایرانی است که این پنیر در دسته پنیرهای تازه قرار می گیرد.
که بافتی نیمه سخت دارد و از انعقاد شیر تولید می شود.
این پنیر دارای بافت اسفنجی است که طی فرآیند تولید آن و فعالیت باکتری ها، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود.
لازم به ذکر است که اگرچه هیچ افزودنی مصنوعی در تولید پنیر لاکتیک وجود ندارد
و از چربی گیاهی استفاده نمی شود، اما طعم و عطر آن مورد پسند اکثریت جامعه است.
پنیر لاکتیک یکی از فرآورده های شیر تخمیر شده است که با افزودن آن تهیه می شود
باکتری های اسید لاکتیک و آنزیم های مخصوص پنیر شیر پاستوریزه استاندارد تولید می کنند.
تا دلمه شیر و کشک پنیر تازه تشکیل شود. از آنجایی که پروتئین های محلول شیر (لاکتالبومین و لاکتاگلوبولین)
در طی فرآیند ساخت پنیر، مقداری از ارزش غذایی آب پنیر به آب نمک و مخلوط آب پنیر باز می گردد.
خواص پنیر لاکتیک در طب سنتی
از نظر طب سنتی طبیعت پنیر لاکتیک سرد و مرطوب است و هر 100 گرم پنیر لاکتیکی 177 کالری دارد.
پنیر لبنی صباح دارای بیشترین میزان پروتئین در بین لبنیات است.
پنیر لاکتیک صباح حاوی نوعی پروتئین است که اثرات مثبتی بر استخوان ها و بافت مفاصل دارد.
و سهم زیادی در درمان بیماری های دژنراتیو “سیستم عضلانی” و اسکلت دارد.
با داشتن 12 درصد پروتئین، کیفیت پروتئین این محصول کاملا حفظ می شود.
حاوی فسفر است که در رشد و ترمیم بافت های بدن نقش دارد و همچنین حاوی ویتامین های محلول در آب B12-B1-B2-B6 است.
حاوی ویتامین های محلول در چربی ADE.
حاوی کلسیم است که در شکل گیری و استحکام استخوان ها و دندان های سالم موثر است.
استفاده از بهترین مواد اولیه (شیر گاو تازه و مرغوب).
به دلیل استفاده از باکتری های اسید لاکتیک در فرآیند تولید، حاوی ویتامین A و نمک های معدنی با ارزش است.
پنیر لبنی برای معده نیز مفید است. زیرا بسته به بافت پنیر و مواد تشکیل دهنده آن، هضم این پنیر برای معده آسانتر است.
طرز تهیه پنیر لاکتیک
شیر محلی: 10 کیلوگرم
ماست ترش: 250 گرم
سرکه سفید: 1 لیوان
نمک: 50 گرم
آب: 1 کیلوگرم
درست کردن این نوع پنیر در خانه بسیار آسان است. ابتدا باید شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از به جوش آمدن شیر، بعد از 10 دقیقه باید سرکه سفید و ماست را اضافه کنید.
در این مرحله شیر قطع می شود. دو یا سه دقیقه مواد را هم بزنید.
حالا باید از یک پارچه نخی نازک استفاده کنید و آن را روی یک کف صاف قرار دهید.
مواد پنیر را به همراه آب آنها به صافی اضافه کرده و پس از برداشتن آب اضافی،
پنیر را شکل دهید و یک جسم سنگین را روی آن قرار دهید.
بهتر است آب پنیر را برای نگهداری پنیر ذخیره کنید.
پنیر باید دو ساعت بماند تا آب اضافی آن گرفته شود. اگر دوست دارید
برای نگهداری طولانی مدت این پنیر لازم است کمی آب و نمک روی حرارت قرار دهید.
بعد از جوش آمدن زمان دهید تا کمی خنک شود.
در آخر تکه های برش خورده پنیر را در آب نمک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
برای داشتن این پنیر خانگی فوق العاده باید از شیر و ماست استفاده کنید.
استفاده از شیر پاستوریزه برای تهیه این پنیر مناسب نیست و چربی کمی دارد.
استفاده از شیر محلی برای این پنیرها بسیار مناسب است.
و می توانید شیر را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
باید به این پنیر نمک بزنید و از آب نمک هم استفاده کنید.
این پنیر را می توانید برای مدت طولانی نگهداری کنید.
این نوع پنیر را می توانید در غذاهای مختلف سرو کنید.
خواص این پنیر زیاد است و طعم فوق العاده ای دارد.
ارزش غذایی پنیر لاکتیک
در 100 گرم از این پنیر مواد زیر را داریم.
177 کالری
چربی کل 15 گرم
12 گرم پروتئین
تفاوت پنیر لاکتیک و پروبیوتیک ها
تفاوت پنیر لاکتیک با پروبیوتیک ها بسیار کم است. پنیر لاکتیک یکی از پنیرهای سنتی ایرانی است.
بافتی نیمه سخت و اسفنجی دارد. در فرآیند تولید این پنیر، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود.
آنزیم ها یا باکتری هایی که می توانند ماست بسازند نیز می توانند پنیر بسازند.
پنیر تهیه شده با این روش را پنیر لاکتیک می نامند. یک گروه بزرگ
باکتری های اسید لاکتیک، به ویژه لاکتوباسیل ها، تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارند.
به محصولات این باکتری ها پروبیوتیک نیز می گویند. در تولید این پنیر از هیچ گونه افزودنی یا چربی گیاهی استفاده نمی شود.
و برای کسانی که به دنبال یک محصول سالم هستند نشان داده شده است.
این پنیر غنی حاوی مقادیر زیادی پروتئین، کلسیم و فسفر به همراه مواد مغذی و مواد معدنی است.
به دلیل وجود باکتری در این پنیر، در صورت عدم رعایت شرایط دمایی مناسب برای آن امکان پذیر است.
این احتمال وجود دارد که بسته بندی پنیر پف کند.
فقط به این دلیل که در حال حاضر متورم است به این معنی نیست که شکسته است.
فرآیند تولید شیر حاوی توده های معلقی به نام میسل است که یکی از پروتئین های اصلی شیر است.
این میسل ها دارای بار منفی هستند که باعث دفع یکدیگر می شوند.
از آنجایی که میسل ها آبدوست هستند، در شیر معلق می مانند.
با افزایش دما در طول تولید پنیر پروبیوتیک، pH شیر کاهش می یابد.
بار منفی میسل خنثی می شود. در این صورت این توده ها به هم می پیوندند و انعقاد اتفاق می افتد.
پنیر لاکتیک برای معده.
پنیر لبنی برای معده نیز مفید است. زیرا بسته به بافت پنیر و مواد تشکیل دهنده آن، هضم این پنیر برای معده آسانتر است.
مصرف پنیر لاکتیک یا پنیر و ماست پروبیوتیک برای کسانی که مشکل دارند
در التهاب معده یا روده بسیار مفید و کاربردی است.
اگر از یبوست رنج می برید از مصرف این پنیر خودداری کنید.
پنیر لاکتیک برای سگ
می توانید برای سگ خود پنیر لاکتیک درست کنید، زیرا پنیر لاکتیک مزایای زیادی دارد
و همچنین از پنیرهای معمولی خوشمزه تر است.
پنیر لاکتیک برای کاهش وزن
یکی از مهمترین و گسترده ترین کاربردهای پنیر لاکتیک استفاده از آن برای کاهش وزن و کاهش وزن است.
بنابراین، اگر قصد کاهش وزن دارید، حتما این پنیر را در برنامه روزانه خود قرار دهید.
پنیر لاکتیک برای کبد چرب
یک صبحانه مناسب برای کبد چرب ممکن است شامل نان سبوس دار، پنیر کم چرب و سبزیجات باشد.
پنیر لاکتیک در بارداری
در دوران بارداری، زنان به ویتامین ها، مواد معدنی، کلسیم و پروتئین نیاز دارند تا هم برای مادر و هم برای جنین تامین شوند.
به همین ترتیب، پنیر لبنی حاوی مقدار زیادی کلسیم برای تحریک انقباض است.
همچنین برای عملکرد مغز کودک در آینده مفید است.
پنیر لاکتیک همچنین به تولید شیر مناسب برای تغذیه کودک پس از بارداری کمک می کند.
پنیر لاکتیک و دیابت
این اطلاعات تکان دهنده است، پنیر لاکتیک نیز به عنوان پیشگیری از دیابت مفید است.
به همین ترتیب، پنیرهای غلیظ بوتیرات 50 درصد سطح انسولین کمتری داشتند.
دیابت نوع 2 می تواند برای حفظ سطح طبیعی و موثر انسولین استفاده شود.
پنیر لاکتیک و بدنسازی
همانطور که می دانید عضله سازی یک کار یک یا دو روزه نیست و زحمت زیادی را می طلبید.
علاوه بر این، ورزش در طول روز در عضله سازی بسیار موثر است.
اما یک راه برای کمک به عضله سازی استفاده از پنیر لاکتیک است زیرا پنیر حاوی پروتئین است.
و با توجه به اینکه پنیر لاکتیک از اسیدهای آمینه ساخته شده است، می تواند به عضله سازی شما کمک کند.
البته مراقب باشید که پنیر لاکتیک از این نظر عملکرد بهتری خواهد داشت.
تفاوت پنیر لاکتیک و معمولی
تفاوت این دو پنیر در مخمر تولید کننده پنیر است و تفاوت دیگری وجود ندارد.
مضرات پنیر لاکتیکی
البته برخی افراد نمی توانند از پنیر لاکتیک و لاکتوز استفاده کنند.
این افراد معمولا مشکلات گوارشی دارند.
و اگر پنیر لاکتیک یا سایر غذاهای حاوی لاکتوز مصرف کنند،
آنها با مشکلاتی مانند گاز معده، اسهال و استفراغ مواجه هستند.
به این افراد توصیه می کنیم کمتر از پنیر لاکتیکی استفاده کنند.
پنیر لاکتیک برای افرادی که لکنت دارند مضر است.
مصرف پنیر لاکتیک چرب برای افراد مبتلا به هپاتیت روده توصیه نمی شود.
استفاده از پنیر لاکتیک کهنه برای افراد مبتلا به قولنج روده و معده مضر است.
کسانی که از یبوست رنج می برند باید کمتر از پنیر لبنی استفاده کنند.
افرادی که اسید اوریک بالا یا نقرس دارند نباید در مصرف آن افراط کنند.
خوردن پنیر لاکتیک به ویژه نمک آن برای افراد مبتلا به فشار خون مضر است.
استفاده بیش از حد از آن در بیماری های “آسمی” توصیه نمی شود.
افراد مبتلا به بیماری قلبی نباید از پنیر لاکتیک کهنه یا شور استفاده کنند.
مصرف پنیر لاکتیک در بیماری هایی مانند چربی خون و کلسترول ممنوع است.
مصرف پنیر لاکتیک شور در بیماری های معده نیز مضر است.
کسانی که سنگ کلیه و مثانه دارند از مصرف زیاد آن خودداری کنند.
افرادی که ورم پروستات دارند بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.
مصرف زیاد پنیر لاکتیک (که فوایدی هم دارد) برای افراد بد مزاج مضر است.
به دلیل سرد بودن پنیر لاکتیکی، سردی آن افزایش می یابد.
و آخرین نکته این است که افرادی که عرق بدنشان بوی قوی دارد بهتر است.
در مصرف آن زیاده روی نکنید و اگر واقعاً دوست دارید می توانید از آن در مقادیر کم استفاده کنید.
مصرف زیاد پنیر باعث از دست دادن حافظه می شود.
به همین ترتیب، خوردن بیش از حد پنیر لاکتیک کهنه می تواند افراد را سودا کند.
